Torta alle fragole e pistacchi

di ​Paola Desiderato

Ingredienti: 1 pan di spagna, crema pasticciera, 150 g di fragole, 150 g di granella di pistacchi, mezzo bicchierino di liquore al limoncello, 300 ml di panna fresca da montare, 30 g di zucchero a velo.
Per la bagna: 350 ml di acqua, 70 g di zucchero a velo, liquore al limoncello.
Per il Pan di Spagna: 5 uova, 250 g di farina, 250 g zucchero, 40 g acqua, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale.
Per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 100 g di zucchero, 60 g di farina, qualche pezzo di buccia di un limone, 1 uovo intero più 1 tuorlo.
 
Procedimento: Questa torta è sicuramente l’ideale per festeggiare un compleanno o per una festività in generale.  È fresca e deliziosa grazie all’unione di fragole, pistacchi croccanti e limoncello. Da non trascurare il suo aspetto “da pasticceria”: perfetta per fare un figurone tra i commensali!
Cominciate con la preparazione del pan di spagna (se non lo comprate già pronto) e della crema pasticcera, che dovrete subito dopo coprire con una pellicola a stretto contatto con la crema, facendola raffreddare bene in frigo per qualche ora.
Per la bagna invece, portate a ebollizione in un pentolino, l’acqua con lo zucchero. Girate il tutto facendo sciogliere bene lo zucchero e lasciate raffreddare. Successivamente aggiungete un bicchierino di limoncello.
Quando il pan di spagna e la crema saranno ben freddi, potrete farcire la torta: dividete il pan di spagna in tre parti in mezzo alle quali metterete uno strato di crema, fragole a dadini piccoli e granella di pistacchi.

​Prima di cominciare la farcitura, montate 300 ml di panna con zucchero a velo a neve ferma e unitela alla crema pasticcera, aggiungendo anche mezzo bicchierino di liquore al limoncello.
Con un cucchiaio o un pennello bagnate bene, volta per volta, le tre parti del pan di spagna con un terzo della bagna e continuate a farcire con la crema tutti gli strati.
Mettete il dolce in frigo per 15 minuti, poi ricopritelo completamente con una crema fatta da 2 cucchiai di crema pasticcera rimasta insieme alla panna montata e un cucchiaino di limoncello. Decorate la torta a piacere con fragole intere e pistacchi, poi mettetela in frigo per almeno 4 ore. 

​Immagini tratte da: Foto dell’autore.
 
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