Torta brownie con crema al cocco

di Eva Dei

Ingredienti: 230 g di farina 00, 120 g di farina di cocco, 80 g di cacao amaro, 160 g di zucchero di canna, 70 g di zucchero a velo, 135 g di gocce di cioccolato fondente, 135 ml di olio di semi, 4 uova, 1 ½ cucchiaino di caffè solubile, 3 cucchiai di acqua, 500 g di formaggio cremoso tipo philadelphia, 250 ml di panna fresca da montare, 80 g di cioccolato fondente.
Procedimento: Unire in una ciotola la farina, il cacao e 50 g di zucchero a velo setacciati. Aggiungere poi lo zucchero di canna, il caffè solubile e le gocce di cioccolato. Sbattere le uova fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungerle al composto insieme all’olio di semi versato a filo. Unire infine l’acqua e mescolare bene. Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti. Una volta ultimata la cottura, togliere dal forno e lasciare raffreddare. In una ciotola montare la panna fresca; aggiungervi poi il formaggio cremoso, 100 g di farina di cocco e lo zucchero a velo rimasto. Amalgamare bene il tutto. Spalmare il composto sulla torta raffreddata e trasferire in frigo. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e utilizzarlo per la copertura del dolce, spolverizzando poi con la farina di cocco restante. Conservare in frigo fino al momento di servire. Tagliare a quadretti. Buon appetito!

Foto tratte da: ​foto dell’autore.
 
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