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di Eva Dei
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Ingredienti: 220 g di fichi, 50 g di uvetta, 125 g di farina 00, 120 g di maizena, 100 g di zucchero, 5-6 cucchiai di olio di semi, 2 uova, una bustina di lievito per dolci, ½ bicchierino di rum, 12 g d gelatina in fogli, 10-15 g di burro, un pizzico di sale.
Procedimento: Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida per almeno 20 minuti. Sbucciare e tagliare i fichi a spicchi, lasciandone da parte 4 grandi. Unirli in una ciotola all’uvetta strizzata, al rum e a mezzo bicchierino d’acqua. In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea. Incorporare l’olio a filo, poi le due farine e infine il lievito e il pizzico di sale. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve. Aggiungerli al composto mescolando piano con una spatola dal basso verso l’alto. Cospargere i fichi e l’uvetta con un paio di cucchiai di farina e poi aggiungere il tutto al composto. Rivestire una tortiera con la carta forno e versarvi l’impasto. Cuocere per 45 minuti in forno caldo a 180° C.
Intanto preparare la composta di fichi per ricoprire la torta. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti. Sbucciare i 4 fichi tenuti da parte e tagliarli a pezzettini. Cuocerli in un pentolino a fuoco basso con il burro e la gelatina strizzata. Una volta che la torta sarà cotta e raffreddata, ricoprirla con la glassa ottenuta. Buon appetito!
Foto tratte da: Foto dell’autore.
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Foto tratte da: Foto dell’autore.
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