Torta di banane e noci con glassa al cioccolato

di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 6 persone:
Per la torta: 3 banane, 100 g di burro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 250 g di farina, ½ busta di lievito per dolci in polvere, 100 g di noci tritate, un uovo intero, un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, una busta di vanillina, 120 g di zucchero,
Per la glassa: 200 g di cioccolato extra fondente, una noce di burro, un dl di panna da montare.
Preparazione: Preriscaldate il forno a 180° C. Sbucciate e tagliate a tocchetti le banane e mettetele in un cutter. Aggiungete il burro dopo averlo fuso e frullate il tutto per qualche secondo. Rompete le uova in una zuppiera, aggiungete lo zucchero semolato, un pizzico di sale, le noci tritate, la vanillina e mescolate con le fruste elettriche rendendo l’uovo molto spumoso. Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la cannella, le banane frullate e un pizzico di sale. Continuate a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere una miscela fluida, spumosa e omogenea. Foderate una tortiera con della carta da forno, versatevi il composto ottenuto e livellate con l’aiuto di una spatola. Infornate per 40 minuti, per constatare la giusta cottura della torta servitevi di uno stecchino e infilzatelo in più punti del dolce; assicuratevi che una volta estratto lo stecchino risulti asciutto. Trascorso il tempo necessario alla cottura, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare prima di sformarla in un vassoio. Intanto, preparate la glassa al cioccolato facendo fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con l’aggiunta di una noce di burro. A parte, montate la panna e incorporatevi, con l’aiuto di un cucchiaio, il cioccolato fuso lentamente, procedendo a mescolare dal basso verso l’alto per non far sgonfiare il composto. Spalmate la glassa delicatamente e in modo uniforme sulla superficie del dolce, lasciate raffreddare a temperatura ambiente: si formerà una crosticina croccante su tutta la superficie del dolce. Buon appetito!

Immagini tratte da: foto dell’autore

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