Torta di frutta fresca

di Paolo di Vece

Ingredienti per 8 persone:
250 gr. Farina 00, 100 gr. Zucchero, 100 gr. Burro (sciolto), ½ bicchiere di latte, 1 Bustina di Vanillina, Q.B. Buccia grattugiata di Limone, ½ Bustina di Lievito in polvere, 2 Uova Medie, 1 pizzico di sale, Gelatina alimentare per dolci (facoltativa)
Farcitura:
Frutta fresca, 200 gr Crema pasticcera o panna

Procedimento:
Iniziamo a mescolare lo zucchero con le uova per poi aggiungere la farina setacciata poco per volta; non appena il composto vi risulterà omogeneo, incorporate il latte, il burro, che avrete sciolto precedentemente in un pentolino, vanillina e lievito; solo alla fine aggiungete sale e scorzetta di limone, per aggiungere un gusto fresco alla vostra torta. Versate l'impasto ottenuto in una teglia media (imburrata e infarinata), non importa la forma: a cuore, stella, orso o semplicemente tonda; l'importante è infornare a 180 gradi per 25/30 min.
Quando la torta è raffreddata potrete coprirla di crema o panna e poi concludete con la vostra composizione di frutta fresca. Vi consiglio frutti rossi da abbinare con pesche e fate scivolare il tutto con un bel bicchiere di Moscato di Pantelleria.

Consiglio:
Potete scegliere di coprire la frutta con la gelatina alimentare per mantenere una migliore conservazione.

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