Torta di noci pecan

di ​Maria Orsetti

​Ingredienti per uno stampo da 23cm: 160gr di farina fredda, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero, 110gr di zucchero, 50ml di acqua fredda, 180gr di noci pecan, 60gr di burro fuso, 4 uova, 50 gr di zucchero di canna, 300gr di sciroppo d'acero, ½ cucchiaino di sale.
Procedimento: Per prima cosa preparate la pasta brisée: in un mixer mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Unite il burro tagliato a pezzetti e lavorate rapidamente fino ad ottenere un composto di briciole. Versate il composto in una ciotola capiente e versate poca acqua alla volta, mescolando con una forchetta. L'impasto sarà della giusta consistenza quando rimarrà attaccato se si pizzica tra le dita. Trasferite su un piano di lavoro e lavorate rapidamente fino ad ottenere una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per una notte. Per preparare la torta stendete la pasta in un disco e trasferitela in una tortiera imburrata di 23cm lasciando un bordo di almeno un centimetro. Fate attenzione che la pasta combaci bene con la teglia e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete in frigo per almeno mezz'ora. Accendete il forno a 200° e tostate le noci per 10 minuti; una volta pronte lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente. A forno caldo cuocere la pasta "in bianco", cioè rivestendo l'interno con la carta forno e riempiendola di fagioli secchi, per 15 minuti dopodiché togliere la carta e i fagioli e farla dorare altri 7 minuti. Preparate la crema sbattendo il burro fuso, le uova, lo zucchero, lo sciroppo d'acero e il sale. Stendete le noci sulla pasta, quindi versateci sopra la crema. Infornate a 150° per circa 50 minuti, sfornate la torta quando i bordi sono sodi ma il centro è ancora un po' morbido. Lasciatela raffreddare e servitela accompagnata con panna montata.
Nota: Se preferite potete usare 90gr di noci e 90gr di nocciole. Il ripieno all'interno deve rimanere morbido, non è una torta secca.

​Foto tratte da: Foto dell'autore

Potrebbe interessarti anche:

Cheesecake al cioccolato

Oreo pancake