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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 100 g di riso 1/2 di latte 150 g di zucchero semolato, 80 g di uvetta 50 g di pinoli, 1 bustina di vanillina, 2 chiodi di garofano, 1 uovo, un pizzico di sale, 1 arancia, 1 pizzico di cannella in polvere, burro e farina per lo stampo q.b. Ingredienti per la salsa :1/2 vasetto di yogurt intero, 5 cucchiai colmi di confettura di lamponi, 150 g di mirtilli freschi. Preparazione: Versate il latte in una casseruola aggiungete i chiodi di garofano la cannella in polvere, un pizzico di sale e metà dello zucchero, scaldate, quando arriva ad ebollizione, togliete i chiodi di garofano, aggiungete il riso, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 15 minuti finché il riso non avrà assorbito tutto il latte e perso consistenza, lasciatelo raffreddare, togliete i chiodi di garofano. In una zuppiera montate l’uovo con il resto dello zucchero, unite il riso, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua calda e ben strizzata. Lavate un’arancia sbucciatene metà con l’aiuto di un pelapatate, tritatene la buccia finemente, spremete e filtrate il succo, unite tutto al riso, mescolate bene. Imburrate una tortiera, spolveratela con un po’ di farina, scuotetela per eliminarne quella in eccesso, riempitela con il composto ottenuto, livellatene la superficie con ‘aiuto di una spatola. Infornate la tortiera a 180° e lasciate cuocere per circa 40 minuti. In un pentolino sciogliete la confettura di lamponi, aggiungete un paio di cucchiai di acqua, mescolate per qualche minuto, spegnete il fuoco, lasciare intiepidire, aggiungere il mezzo vasetto di yogurt, mescolate. Sformate il dolce su di un vassoio e ricopritelo con uno spesso strato della salsa ottenuta, livellatene la superficie. Decorate la torta con lamponi freschi. Buon appetito. Foto tratte da : Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche: .
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Novembre 2020
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