Torta farcita alle fragole

di Maria Orsetti

​Ingredienti
Pan di spagna: 4 uova, 150g di zucchero, 150g di farina, una bustina di lievito
Ripieno e decorazione: ½ l di latte, 100g di zucchero, 40g di maizena, 1 bustina di vanillina, 500g di panna da montare, ½ kg di fragole, 1 cucchiaio di zucchero, succo di un limone, mezzo bicchiere d’acqua
Procedimento: Come prima cosa preparate la crema: versate il latte in un pentolino aggiungete la vanillina e fate scaldare (non deve bollire). In un tegame versate la maizena e lo zucchero, mescolate bene i due ingredienti dopodiché aggiungete il latte caldo un po’ per volta continuando a mescolare per evitare grumi. Portate sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate addensare poi coprite con pellicola e fate raffreddare completamente.
Pulite e tagliate le fragole a pezzettini, mettetele in una ciotola, conditele con un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone, mescolate bene e lasciatele macerare per almeno un’ora.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, unite la farina un po’ per volta e infine la bustina di lievito. Versate il composto in una teglia quadrata (circa 35x35) ricoperta di carta forno, stendete bene l’impasto e infornate a 180 per 10 minuti. Lasciate raffreddare e ritagliate la pasta in 3 parti uguali eliminando i bordi irregolari.
A questo punto montate la panna in una ciotola fredda di frigo, in un’altra ciotola mescolate per pochi minuti la crema al latte con le fruste elettriche per ammorbidirla, unitevi metà della panna montata (l’altra metà tenetela da parte) e mescolate delicatamente con una spatola. Riprendete le fragole e aiutandovi con un colino separate il succo aggiungendo a quest’ultimo il mezzo bicchiere d’acqua per creare la bagna.
Su un vassoio da portata iniziate a comporre la torta: Adagiate una striscia, bagnatela con il succo delle fragole, adagiate sopra 3-4 cucchiaiate di crema al latte che pareggerete con una spatola e sopra distribuite le fragole a pezzetti. Ripetete il procedimento anche per il secondo strato ricoprendo con la crema anche i lati della torta e infine adagiate la terza striscia di pan di spana, bagnatela con il succo e utilizzando la panna lasciata da parte (a piacere altre fragole) per ricoprirla e decorarla. Conservate in frigo fino al momento di servire.

Foto tratte da: Foto dell’autore
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