Torta farcita con caffè e amaretti

di Maria Orsetti

​Ingredienti:
Per la torta: 3 uova a temperatura ambiente, 200 g farina 00, 50 g di fecola di patate, 200 g di zucchero semolato, 8 cucchiai di olio di semi, una bustina di lievito, 130 ml di caffè, liquore amaretto q.b.
Per la farcitura: 300 g di mascarpone, 300 g di panna da montare, 100 g di zucchero semolato, 2 cucchiai di liquore amaretto, una confezione di amaretti, liquore amaretto q.b.
Per la bagna: caffè q.b. e liquore amaretto q.b.
Procedimento: Come prima cosa preparate la torta montando con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e la fecola di patate, setacciate con il lievito, l’olio, il caffè e un cucchiaio di liquore, sempre montando con le fruste per incorporare bene tutti gli ingredienti. Versate il composto in una teglia del diametro di 22-2 c rivestita di carta forno e infornate a 180° per 30 minuti circa. Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a metà. Preparate la farcitura mescolando il mascarpone con lo zucchero e un po’ di liquore, a parte montate la panna a neve e poi unitela al mascarpone mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarla. Conservatela in frigo fino al momento dell’utilizzo. Bagnate con caffè zuccherato a piacere e liquore mescolati le due basi, sistemate la prima metà (il fondo della torta) su un piatto e farcitela con metà della crema al mascarpone, disponete gli amaretti inzuppati nella bagna in modo da ricoprire tutta la superficie e poi versate la restante crema e livellatela bene con una spatola. Adagiate l’altra base e fate riposare in frigo tutta la notte. Decorate a piacere con amaretti e zucchero a velo. 

Immagini tratte da: foto dell’autore.
​
Potrebbe interessarti anche:

Cheesecake cotta al caffè con dadolata di pere

Torta con nocciole e crema diplomatica

Muffin di zucca e amaretti