Torta salata con patate, pancetta e asiago

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè pronta, 3 patate medie, 80 g di pancetta affumicata a dadini, 250 ml di panna da cucina, 100 g di Asiago a dadini, sale, pepe, olio, uno spicchio di aglio, rosmarino, alloro.
Procedimento: lavate, pelate e tagliate a dadini le patate. Fatele lessare in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo ponete la pancetta a rosolare in una padella antiaderente. Una volta cotta, mettetela da parte in una ciotolina, eliminate dalla padella il grasso che ha rilasciato durante la cottura e aggiungete un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio. Fate rosolare e aggiungete le patate. Pepate, aggiungete alloro e rosmarino e fate insaporire per circa 10 minuti. Togliete le foglie di alloro, il rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio e aggiungete la pancetta e la panna. Mescolate bene e tenete sul fuoco fino a quando la panna non comincerà a legare tutti gli ingredienti. A questo punto lasciate raffreddare. Quando sarà completamente freddo, unite il formaggio a dadini e mescolate bene. Trasferite sulla pasta brisè distesa su di una teglia di circa 24 cm di diametro e rimboccate i bordi con la pasta in eccesso. Mettete in forno per circa 30 min a 200°.
Se volete preparare voi la pasta brisè seguite le indicazioni presenti in questa ricetta.

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