Torta salata con zucchine e feta

di Paola Desiderato

Ingredienti per 8 persone:

330 gr di pasta fillo (16 fogli), 200 gr feta greca a dadini, 800 gr di zucchine, 3 cipollotti, origano secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q. b.

Procedimento:

Cominciate con lo sciacquare le zucchine, spuntatele dal lato opposto al picciolo e grattugiatele alla julienne. Affettate i cipollotti e fateli appassire in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Unite poi le zucchine e lasciatele rosolare per qualche minuto a fuoco medio.

Salate e pepate per insaporire il tutto e poi aggiungete una spolverata di origano secco.
Spegnete la fiamma sotto le zucchine e dedicatevi ai fogli di pasta fillo: spennellate con l’olio 8 fogli e adagiateli uno sopra l’altro in una teglia da forno, già foderata con carta forno.
Creata la base, riempitela con le zucchine e aggiungete anche la feta a cubetti, premendola un poco affinché affondi un poco nelle zucchine.

Spennellate gli altri fogli di pasta fallo rimanenti e adagiateli sul ripieno sovrapponendoli. Ripiegate verso l’interno la pasta in eccedenza e formate un cordone lungo la circonferenza della torta. Cuocete nella parte più bassa del forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Per avere una torta salata più sfiziosa e fantasiosa, usate il coltello con la lama liscia per incidere la superficie della pasta fillo in modo da creare un disegno geometrico con tagli paralleli e diagonali.

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