Torta salata di zucchine e pancetta

di Eva Dei

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 4 zucchine medie, una confezione di pancetta a dadini, 2 uova, nepitella, olio, sale.
Procedimento: lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. Farne cuocere 3/4 in una padella con un po' d'olio e un goccio d'acqua. Salare e aggiungere un po' di nepitella. Srotolare la pasta sfoglia e disporla in una teglia da forno. Punzecchiare con una forchetta la pasta sfoglia. Quando le zucchine sono quasi cotte e l'acqua è evaporata, aggiungere la pancetta e far rosolare. Sbattere due uova in una ciotola e aggiungervi le zucchine con la pancetta. Mescolare il composto e versarlo sulla pasta sfoglia; stendere bene il composto fino a un centimetro dai bordi.Ripiegare i bordi sul composto. Disporre a questo punto le rondelle di zucchine crude sopra il composto cotto a formare uno strato uniforme. Infornare in forno caldo a 180° per 30-40 minuti. Buon appetito!

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