Torta soffice con marmellata di lamponi

di Eva Dei

Ingredienti: 200 g di farina, 2 uova, 150 g di burro, 100 g di zucchero, la scorza di un limone, una bustina di lievito, un pizzico di sale, un vasetto di marmellata di lamponi.
Procedimento: tagliate il burro a dadini e lasciatelo almeno 30 minuti fuori dal frigorifero ad ammorbidire. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungete le uova e la scorza di limone e mescolate bene con l’aiuto di una frusta elettrica. Unite infine il burro e amalgamate bene il tutto con una spatola. Rivestite una teglia rotonda (22 cm di diametro) con della carta da forno bagnata e ben strizzata. Versatevi il composto e distribuitelo aiutandovi con una spatola. Non importa che la superficie sia ben piana, anzi, realizzate con l’aiuto di un cucchiaio delle piccole conche e degli avvallamenti. Distribuite la marmellata su tutta la superficie della torta, abbondando soprattutto dove avete creato delle piccole conche. Fate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Buon appetito!

Immagini tratte da: foto dell’autore.
 
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