IL TERMOPOLIO
  • Home
  • Rubriche
  • Cookie
  • Chi siamo

17/11/2016

Tortelli con Zucca e Amaretti

0 Commenti

Read Now
 
Foto

​di Paolo Di Vece
Ingredienti:
300 g Farina di farro
1 Bicchiere d'acqua
2 Cucchiai d'olio
800 g Zucca
80 g Amaretti (in fondo trovate il link per la ricetta)
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B. Olio
Foglie di Salvia
80 g Burro di Soia
 
Preparazione:
Cominciamo con la pasta! Vedrete che con questa farina di farro otterrete un impasto morbido e facilmente lavorabile. Stendiamo sul piano di lavoro la farina, aggiungiamo i due cucchiai d'olio e incorporiamo poco per volta l'acqua; probabilmente non vi servirà tutta; la consistenza che vogliamo ottenere è compatta e liscia, che non si attacchi al piano di lavoro. Tenete da parte la pasta che avete appena lavorato e dedichiamoci alla zucca. (l'impasto deve riposare per almeno mezz'ora, così da attivarne il potere di elasticità)
Dopo averla pulita e privata della buccia, tagliamola a dadoni e poniamola a cuocere in una pentola d'acqua bollente e salata. Dovremmo impiegare dai 15 ai 20 minuti per completarne la cottura, dopodiché lasceremo la zucca a raffreddare e scolare in uno scolapasta.
Quando sarà raffreddata e l'avremmo posta in una ciotola, tagliamola in cubetti piccoli e aggiungiamo gli amaretti sbriciolati e un po' di pepe; questo sarà il nostro ripieno!
Ora dobbiamo solo stendere una parte dell'impasto, ricordando di spolverare il piano con un po' di farina (anche di tipo 00 va bene), disporre il ripieno in file separate e ricoprire con un'altra sfoglia di pasta, avendo cura che i sue strati si attacchino bene. Tagliate la pasta in eccesso e disponete su un vassoio i tortelli ottenuti.
Al momento della cottura, ricordate solo di aggiungere un filo d'olio all'acqua di cottura; ci vorranno dai 5 ai 6 minuti perché la pasta cuocia. In questo frangente metteremo a sciogliere il burro in padella e aggiungeremo le foglie di salvia, facendo attenzione che non cuociano troppo e non brucino. Passate i tortelli in padella e lasciate che il sugo si amalgami bene.
Buon Appetito!!
 
N.B. Posto qui la ricetta degli amaretti senza uova e latte, che ho trovato sul blog di Giallo Zafferano; buona lettura! 

Immagini tratte da: 
foto dell'autore

Share

0 Commenti



Lascia una Risposta.

Details

    Archivi

    Gennaio 2021
    Dicembre 2020
    Novembre 2020
    Ottobre 2020
    Settembre 2020
    Agosto 2020
    Luglio 2020
    Giugno 2020
    Maggio 2020
    Aprile 2020
    Marzo 2020
    Febbraio 2020
    Gennaio 2020
    Dicembre 2019
    Novembre 2019
    Ottobre 2019
    Settembre 2019
    Agosto 2019
    Luglio 2019
    Giugno 2019
    Maggio 2019
    Aprile 2019
    Marzo 2019
    Febbraio 2019
    Gennaio 2019
    Dicembre 2018
    Novembre 2018
    Ottobre 2018
    Settembre 2018
    Agosto 2018
    Luglio 2018
    Giugno 2018
    Maggio 2018
    Aprile 2018
    Marzo 2018
    Febbraio 2018
    Gennaio 2018
    Dicembre 2017
    Novembre 2017
    Ottobre 2017
    Settembre 2017
    Agosto 2017
    Luglio 2017
    Giugno 2017
    Maggio 2017
    Aprile 2017
    Marzo 2017
    Febbraio 2017
    Gennaio 2017
    Dicembre 2016
    Novembre 2016
    Ottobre 2016
    Settembre 2016
    Agosto 2016
    Luglio 2016
    Giugno 2016
    Maggio 2016
    Aprile 2016
    Marzo 2016

    Categorie

    Tutti
    Antipasti
    Dolci
    Primi Piatti
    Secondi Piatti

    Feed RSS

Contatti:
  • Home
  • Rubriche
  • Cookie
  • Chi siamo