 Ingredienti per 18-20 tortine: 250g di carote, 200g di farina 00, 100g di farina di mandorle, 200gdi zucchero a velo, un'arancia grande non trattata (100g di succo e la buccia), 80g di olio di semi di girasole, 3 uova, un pizzico di sale, una bustina di lievito, estratto di vaniglia Procedimento: Pulire bene le carote, pelarle e grattugiarle nel mixer non troppo finemente. Aggiungere l'olio e il succo dell'arancia, lavorare con una forchetta amalgamando gli ingredienti e mettere da parte. Con lo sbattitore montare per 10 minuti le uova con lo zucchero a velo. Aggiungere, mescolando delicatamente, la buccia d'arancia e la farina di mandorle, successivamente il sale, la vaniglia e il composto di carote lavorando con le fruste. Unire la farina con il lievito setacciati mescolando molto bene dal basso verso l'alto. Imburrare ed infarinare gli stampini (o usare i pirottini appositi) e versare il composto fino a 3/4. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa, verificando con lo stecchino. Lasciare raffreddare prima di sformare. Le Camille possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per molti giorni.  Immagini tratte da:
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Gennaio 2021
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