Tortino di patate, provola e speck

di Giuliano Sandroni

Ingredienti: 4 patate medie, 100 g di speck tagliato a fette sottili, 150 g di provola piccante, 1 uovo, 80 g di parmigiano grattugiato, 6 cucchiai di pane grattugiato, 50 g di burro. Sale q.b.

Preparazione: Lessare le patate con la buccia per 20 minuti, scolatele, fatele intiepidire e poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia patate.
In una ciotola ponete la  polpa di patata,  l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e la metà del parmigiano grattugiato, mescolate.
Imburrate una pirofila spolveratela con. tre cucchiai di pane grattugiato, (eliminatene l’eccesso),
Sul fondo della stessa disponete la metà del composto ottenuto che andrete a ricoprire con le fettine di speck e di provola, procedete stendendo un altro strato di composto di patate.
Livellate la superficie aiutandovi con una spatola e cospargetela in modo uniforme con il restante pane e formaggio grattugiati.
Aggiungete alcuni fiocchi di burro
Infornate a 200°C. per 20 minuti.
Al termine della cottura quando si sarà formata una leggera crosticina togliate dal forno e lasciate intiepidire una decina di minuti prima di sformare e servire a fette.
Buon appetito.

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