Tranci di pesce spada alla siciliana

​di Eva Dei

Ingredienti per 2 persone: 2 tranci di pesce spada, 3 cucchiai di capperi, la buccia di un limone grattugiato, 80 gr di pangrattato, uno spicchio di aglio, olio, pasta d'acciughe, origano.
Procedimento: disporre i tranci di spada in una pirofila di vetro con una marinata fatta con olio, la scorza di limone grattugiata e i capperi tritati (se usate quelli sotto sale sciaguateli accuratamente prima di tritarli). Far riposare il pesce per almeno un'ora in frigo, dopo avere coperto la pirofila con della pellicola. Nel frattempo preparare la panatura aromatizzata; sciogliere la pasta d'acciuga in una padella con un filo d'olio. Aggiungere lo spicchio d'aglio intero, il pangrattato e l'origano. Mescolare il tutto e tenere qualche minuto su fuoco medio-basso. Prendere una teglia e rivestirla con della carta da forno. Disporci i tranci di spada con la marinata e ricoprire il tutto con il pangrattato. Aggiungere un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Buon appetito!

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