Tris di crostini per menù di terra

​di Maria Orsetti

Crostini con mousse di mortadella
Ingredienti: 100g di mortadella, 70g di Philadelphia, 60g di panna liquida fresca, 20g di pistacchi sgusciati, 16 fette di baguette (circa)
Procedimento: In un recipiente tagliuzzate finemente la mortadella, unite il formaggio e la panna e frullate il tutto con il minipimer fino ad ottenere un composto cremoso. Mettete da parte. Scaldate una padella anti aderente e fate tostare leggermente le fette di baguette dopodichè ponete su ogni fetta una cucchiaiata di mousse. Infine guarnite con pistacchi tritati e pepe nero a piacere.

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Crostini con salsa di cipolle e pinoli
Ingredienti: 300g di cipolle, pinoli, burro, aceto balsamico, sale e pepe, 16 fette di baguette
Procedimento: Pulite le cipolle. Lavatele. Tagliatele a fettine sottili. Mettetele a cuocere in un'ampia padella con un po' di burro, coprite e lasciate appassire. Girate di tanto in tanto e salate. Quando siamo quasi a fine cottura, aggiungete l'aceto balsamico, circa 2/3 cucchiai, ma assaggiate e regolatevi a vostro gusto. Così anche per il sale. Infine unite i pinoli precedentemente tostati. Fate tostare anche le fette di pane e guarnitele con la salsa.

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Crostini con crema di lenticchie e salsiccia
Ingredienti: 250g di lenticchie lessate, 1 spicchio d'aglio, poca salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di Philadelphia, 100g di salsiccia, 16 fette di baguette, vino bianco, olio, sale e pepe
Procedimento: In un tegame fate rosolare uno spicchio d'aglio in poco olio, aggiungete le lenticchie e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sfumate con vino bianco e fate cuocere per qualche minuto. Eliminate l’aglio e raccogliete le lenticchie nel mixer, aggiungete un cucchiaio d’olio e la philadelphia, regolate di sale e pepe e frullate. Scaldate un filo d’olio, eliminate la pelle della salsiccia, mettete in padella, sgranatela con un cucchiaio di legno e rosolate 3-4 minuti, sfumate con un dito di vino bianco, salate e pepate e cuocete altri 10 minuti. Tostate brevemente la baguette e farcite ogni crostino con la crema di lenticchie, aggiungete un cucchiaino di salsiccia e un filo d'olio.

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