Tris vegano

di Paolo di Vece

PATÈ DI BARBABIETOLA:
2 Barbabietole piccole già lesse
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cucchiaino raso di sale
50 g Olive verdi denocciolate
Capperi (facoltativo)
 
Unite tutti gli ingredienti con l'aiuto di un frullatore e se il composto dovesse risultarvi troppo granuloso dovrete solo aggiungere un po' di acqua.
 
PALLINE DI TOFU:
125 g Tofu
30 g Mandorle
1 Cucchiaio Burro di soia
1 Cucchiaino di curry
Q.B. Prezzemolo tritato
Q.B. Basilico tritato
 
Unite burro, tofu, curry con un frullatore; componete delle pallette e passatene qualcuna nelle mandorle tritate, qualcuna nel basilico e le altre nel prezzemolo; oppure potete provare una combinazione dei tre ingredienti. Lasciate le palline di tofu in frigo per almeno un'ora prima di servire
 
FRITTELLE DI CECI:
250 g Farina ceci
500 ml Acqua fredda
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B. Prezzemolo
Olio di semi (per friggere)
 
in una pentola sciogliete la farina nell'acqua fredda, aiutandovi anche con una frusta per eliminare eventuali grumi. Accendete il fuoco a fiamma moderata, aggiustate di sale, e continuate a mescolare finché il composto non si sarà addensato e tenderà a staccarsi alle pareti della pentola; a questo punto aggiungete il prezzemolo e aggiustate di pepe. Stendete il composto su un piano in modo che si possa raffreddare e dividere in striscioline. Intanto mettete a scaldare l'olio per friggere e finite di cuocere le vostre frittelle!