Uova fredde ripiene

di Eva Dei

Ingredienti per 2 persone: 4 uova, 5-6 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, capperi per guarnire.
Procedimento: Mettere le uova in una pentola e ricoprirle di acqua fredda. Mettere la pentola sul fuoco e fare cuocere per 10 minuti dal momento di ebollizione. Passati i dieci minuti, passare le uova sotto abbondante acqua fredda e lasciarle raffreddare per 10-15 minuti. Sgusciarle e tagliarle a metà nel verso della lunghezza. Aiutandosi con un cucchiaino eliminare i tuorli e metterli in una ciotola. Unire a questi ultimi la maionese e la pasta d’acciughe; mescolare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. La quantità di maionese e pasta d’acciughe può essere modificata a vostro gusto. Con una sac à poche o realizzando delle quenelle con due cucchiaini da tè, riempire le chiare dell’uovo nella cavità dove era il tuorlo. Guarnire con dei capperi. Servire accompagnate da insalata mista o radicchi di campo. Buon appetito!

Immagini tratte da:
foto dell'autore