Vellutata di zucca con calamari alla piastra

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 2 persone: 500 g di zucca pulita, 500 g di calamari, 3 cucchiai di olio, uno scalogno, un pezzetto di radice di zenzero, prezzemolo, sale e pepe.
 
Procedimento: tagliate la zucca a dadini e ponetela in una pentola ricoprendola di acqua. Aggiungete lo scalogno pulito e fatto a pezzi, un cucchiaio di olio e il sale. Coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e cuocete per circa 30 minuti dal bollore. A metà cottura inserite anche lo zenzero fatto a piccoli pezzetti. Una volta cotta, fate intiepidire e frullate con un frullatore ad immersione.
Pulite i calamari, aprendoli per la lunghezza, sciacquateli e asciugateli con dei fogli di carta assorbente. Scaldate bene una griglia o una padella antiaderente e fateli grigliare circa 3 minuti per lato, a seconda della dimensione. Riduceteli a striscioline e conditeli con olio, pepe e prezzemolo. Servite ponendo la vellutata sulla base di un piatto fondo e le striscioline di calamaro nel centro. Spolverizzate con il pepe e gustate caldo. Buon appetito!

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