Vellutata di zucca e castagne

di ​Maria Orsetti

​Ingredienti per 4 persone: 200gr di castagne con la buccia, 500g di polpa di zucca, 2 patate di media grandezza, 2 coste di sedano, 1 carota media, 1 cipolla, brodo, 50g di burro, 1 dado, noce moscata q.b.
Procedimento: Immergete le castagne in acqua per un'ora e scaldate il forno a 200°. Sulla buccia delle castagne praticate un taglio a croce e cuocetele in forno per circa 20-25 minuti o fino a che la buccia non si sarà aperta lasciando intravedere la castagna. Avvolgetele in un canovaccio pulito, sbucciatele quando sono ancora calde e tritatele grossolanamente in un mixer. In una pentola capiente fate soffriggere con poco olio il sedano, la cipolla e la carota per 10 minuti. Aggiungete le patate e lasciatele rosolare qualche altro minuto aggiustando di sale e pepe. Tagliate la zucca in pezzi piccoli e aggiungetela al soffritto. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto, infine coprite con 2 romaioli di brodo. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere 15 minuti a fuoco basso e poi frullate il tutto con il Minipimer. Rimettete la vellutata sul fuoco, aggiungete le castagne sbriciolate (lasciatene un po' da parte per la decorazione) e fate cuocere ancora un po' in modo che si addensi. Servite tiepida o calda con un filo d'olio, le castagne tenute da parte e una macinata di pepe.
Foto tratte da: foto dell'autore
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