Zuppa di calamari

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari già puliti, 400 g di pomodori pelati o di passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, pane raffermo a fette.
 
Procedimento: scaldate in un tegame l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino. Fate rosolare e aggiungete i calamari a rondelle. Fate rosolare bene e sfumate con il vino bianco. Unite il pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per 30 minuti con coperchio, a fuoco basso. Nel frattempo preparate i crostini. Potete lasciare le fette di pane intere o ridurle in dadini. Strofinate uno spicchio di aglio sul pane e disponetelo in una teglia da forno. Irroratelo con dell’olio e mettetelo in forno già caldo per circa 10 minuti o fin quando non sarà dorato. Quando la vostra zuppa sarà pronta, cospargetela di abbondante prezzemolo tritato e disponetela in un piatto accompagnando con dei crostini caldi. Buon appetito!
 
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