Zuppa di cernia con stelline

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 2 persone:
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400 g di filetto di cernia
300 g di salsa di pomodoro
150 grammi di pastina, basilico
Un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio
Uno spicchio di aglio
Un pizzico di peperoncino in fiocchi
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento: scaldate 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà ben dorato, aggiungete la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di peperoncino. Salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiungete i filetti di cernia e lasciate cuocere per circa 10 minuti (dipende dallo spessore dei filetti). Nel frattempo cuocete la pastina e scolatela al dente, avendo cura di lasciare da parte un po’ di acqua di cottura. Quando la cernia sarà cotta, prendete qualche cucchiaio di sugo e unitelo alla pastina, aggiungete l’acqua di cottura e portate ad ebollizione per qualche minuto, in modo da far insaporire il tutto. Tritate sulla pastina, a fuoco spento, il prezzemolo e, se vi piace, qualche fogliolina di basilico. Amalgamate e trasferite nel piatto aggiungendo il filetto di cernia che avevate lasciato da parte. Servire caldo dopo aver spolverato con una macinata di pepe nero.

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