ZUPPA DI SALMONE ALLA FINLANDESE (Lohikeitto)

di Paola Desiderato

INGREDIENTI:
 
1 cipolla, 300/400 gr di filetto di salmone spellato, olio extra vergine d’oliva, 4/5 patate, 150 ml di panna da cucina, acqua, sale e pepe q.b.
 
PROCEDIMENTO:
 Cominciate con il tagliare le patate in maniera grossolana a cubetti, dopodiché mettetele in una pentola con acqua. In una seconda pentola versate l’olio d’oliva sul fondo e poi mettete dentro la cipolla tagliata a fettine. Dopo aver fatto rosolare per 1 minuto la cipolla, versate nella pentola anche le patate. Ricoprite la pentola con acqua fino a metà e portate a ebollizione, facendo cuocere le patate per circa 20 minuti: dovranno rimanere al dente.
A questo punto aggiungete anche il filetto di salmone, precedentemente lavato e tagliato a tocchetti, la panna da cucina, salate e pepate e fate cuocere il tutto per altri 15-20 minuti circa. Dovrà risultare una crema abbastanza densa, perciò se occorre aggiungete altra acqua.
Servite la Zuppa di salmone alla finlandese ben calda in ciotole fonde, accompagnandola con dei crostini di pane spennellato con del burro e una spolverata di pepe nero.
 
​FOTO TRATTE DA: Foto dell’autore
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